【销售人员管理】 回乡记 | 一位小城青年如何被餐饮O2O绊了脚?-翼发云

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【销售人员管理】 回乡记 | 一位小城青年如何被餐饮O2O绊了脚?-翼发云

来源:销售人员管理

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  [摘要] 春节期间,《中国企业家》杂志的记者们,在回乡探亲的同时,也用自己的见闻与访问,梳理着家乡的故事,希望能记录这个时代正在发生的“家乡版”。今天推出的是,“一位小城青年如何被餐饮O2O绊了脚?”,看看北上广深之外,老乡们的创业百态。

  腊月二十六晚,归途最后一程,路经一座寺庙。上年除夕,一行十人在此守岁,上新年头香,众人许愿:祝火到家外卖火锅生意兴隆。翼发云crm系统提高销售业绩80%以上。

  彼时,刚迈出大学校园的华豪回家乡筹备外卖火锅。这个创业项目贴上了O2O的时髦标签,大伙都觉着,“有搞头”。

  一年后春节回乡,我来不及回家放行李,便被电话相邀至烧烤摊。川东小城深夜,发小相聚,有酒有肉有故事。故事,便是“华豪创业的这一年”。翼发云销售管理系统居世界前列。

  华豪状态不佳,谈兴不浓。他解释:“晚饭的酒刚醒,这是第二场,又有点感冒。”推杯换盏间得知,火到家如今已濒临倒闭。我举杯宽慰他:“看来今年不用再去寺庙还愿了。”

  从“小华”到“华老板”

  2014年,华豪告别大学生活,酝酿多时的创业念头终于有机会实施,但他并不确切知道自己要做什么。毕业后,他在重庆找了份工作,一边完成学生心态的转换,一边思考如何创业。“给别人打工肯定是不行的,得自己干。不过要做,肯定是和吃相关的。”

  创业方向的选择,基于他对经济环境的判断,“这几年不景气,生意都不好做。衣食住行里面,大家可以穿差点、不旅游、不换房,但唯独吃这件事儿,无论怎样大家都要吃好喝好,再挣不到钱也要人情来往请客吃饭”。

  他分析经济形势的这套方法论,在一定范围内合理。川渝地界上,人们对于吃喝有一种近乎宗教般的追求。即使放大至全国来看,饭局也是一种根植于文化观念的社交仪式。

  在重庆短暂工作三个月后辞职,华豪只身赴广西。他得悉,川渝地区的许多海鲜食材都是从广西的沿海港口进货,打算去看看,终极目标是打通一条从广西至川渝的海鲜冻货物流渠道。但在广西彷徨数月后,因成本过高,计划告吹。回川后,华豪密集往返于成渝之间,寻找新的创业想法。

  “当时在成都兴起了火锅外卖,很新颖。”华豪当时并没有弄明白,消费者是否真的有在家里吃火锅的需求,在家里吃火锅味道太大怎么解决?“但既然别人已经做起来了,就说明肯定能做。”

  华豪决定下功夫研究成都的火锅外卖模式,改良后照搬回县城。“他们只是做一个外卖平台,从现有的火锅实体店拿货,送到消费者家里,吃完后再去收锅。平台向火锅店收30%左右的服务费。”华豪解释说,“如果除开店面、人力成本,火锅店的菜品利润可以达到70%。他们让30%左右的利润出来,还是很赚。”

  不过,这种模式适合大城市,客人想吃火锅得出门走很远才能吃到。在小地方,步行十分钟的距离内可能就有三四家火锅店,如果只是送外卖,并不能吸引消费者,华豪认为火锅和外卖都得自己做,“一得好吃,二得便宜,三得方便,做到这几点肯定就能火起来”。

  筹备阶段的华豪信心满满,迫不及待地为尚未出世的火到家做了至少5年的规划。在小县城里做火锅外卖只是计划的第一步,如果成功,紧接着要去市里开分店,将三四线城市的市场吃透。稳住脚根后,再去成都和重庆抢蛋糕。

  他带着这份创业计划回到家乡,向父母寻求“天使资金”。华父母均是年少创业,积累了数十年的生意经验。在火到家之前,华豪曾提出过三四个有模有样的创业计划,均被父母的生意经否决。火到家能得到父母的支持,并非靠华豪的一腔热情。华父早年曾开过火锅店,一度成为县城里的“爆款”,近几年也在餐饮及相关领域摸爬滚打。这是华家相对熟悉的领域。

  2014年的整个冬天,华豪都忙着租门铺装修。店铺一分为二,里面做厨房、外面储物。他从小有些轻微洁癖,要求厨房一定要够宽敞,得干净。外面除了冰柜和一台电脑,勉强能放下一张餐桌。华说:“只有你们来的时候才能在店里吃,如果客人要来店里吃,撵走。”

  华母解决菜品供应,华父重拾锅勺调制底料。小伙伴们也都没闲着,学土木工程的帮着装修,学设计的帮着画LOGO、设计外卖T恤,还有人捣腾微信公众号和对接家乡贴吧,我只能写写文案帮忙推广。

  2015年春末,筹备接近尾声,除店铺租金外,装修花了3万多元,另需要几辆送外卖的电动车和采办用的面包车,再加上食材、电磁炉、餐具的购置费用,在房价3000元左右的小县城,这笔开销并不小。

  这段时间,华豪花钱的压力很大,毕竟不再是学生,得赶紧养活自己,更不能无休止地向家里伸手。开业前夕的一次通话,他即将从学生“小华”变成“华老板”,华豪难掩激动。人社部数据显示,同年毕业的大学生中,有 47.8万人选择毕业后创业。“大众创业,万众创新”的口号下,华豪庆幸自己能成为大学生创业潮中的一朵浪花。

  他说,已邀约了几拨人试吃,都说味道不错,但有人觉得还不够辣。“不错”是客套话,“不够辣”或许代表着真实的评价。华豪放弃父亲的手艺,请师傅过来重新配制底料,直到试吃客说“味道不错”时的表情不显犹疑,他才觉得放心。

  县城老百姓习惯用电话订餐,每到饭点,华豪就在电话旁接订餐电话,拿笔写下菜品和送货地址。这让华觉得不够互联网化,长期依赖键盘也导致他常常提笔忘字,我见到一张订单上,“葱”字让他用拼音代替了。之后,火到家逐步完善网上及微信号上的菜品展示和订餐功能,在美团进入县城后,华也很快让火到家出现在美团上,这感觉会更加O2O一些。

       

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2019-06-15T10:50:17+08:002019-06-15 10:50:17|Categories: 销售人员管理|Tags: , , |