【销售管理制度】 管控流程有漏洞 杀鸡不必用牛刀-翼发云

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【销售管理制度】 管控流程有漏洞 杀鸡不必用牛刀-翼发云

来源:销售管理制度

引言:销售管理是企业生存的根本,面对日益加剧的市场竞争,公司轻资产经营势在必行,翼发云SaaS平台的crm软件固化了销售管理制度,不建机房、不买软硬件、无需运维,零投入,提升销售业绩达80%以上。

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  从必胜客内部人员反映:

  1. 一种意见认为:之所以出现“切钱”的情况,主要是因为在必胜客工作量大,工资待遇与付出不成正比。由于工作压力太大,每年都有很多员工走马观灯式的离职。店长也有离开的。因为必胜客的业绩考核非常严格,一些内部的排名让这些店长身心疲惫。

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  2.第二种意见认为,虽然百胜集团旗下的肯德基和必胜客工资比竞争对手麦当劳高,正式工也是4险加1金,年底双薪,但人文关怀较为缺失。麦当劳正式员工下晚班的出租车费一般给予报销,而肯德基和必胜客就没有。

  我想可能还有第三第四种意见,我也没看到当事人“王青”的解释,那我就事论事来谈一下我的意见。

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  第一种意见说“必胜客工作量大”,我基本每天下午下班都会经过肯德基和必胜客,这两家店同在一座大厦一楼的两边,相隔不超过50米,两家店我都光顾过,而且不止一次,相对来说肯德基去的多一点,因为小孩子大多喜欢肯德基。

  从 我个人观察下来,必胜客的工作量与肯德基相差很远,肯德基的客流量应该不止必胜客的几倍(麦当劳的工作量应该与肯德基不相上下),收银台前排几条队,而且 络绎不绝,必胜客我基本没看过排队想象,节假日人多的时候我也只看到几个人等位子,那所谓的“必胜客工作量大”就不成立,因此所谓“工资待遇与付出不成正 比”显然也不是事实,因为它内部员工也坦承“肯德基和必胜客工资比竞争对手麦当劳高,正式工也是4险加1金,年底双薪”,如此说来同一系统的肯德基心里可 能都不服气了,我们的劳动强度比必胜客大许多,工资却差不多,肯德基员工岂不是更有理由要“切钱”?但为什么没听说过肯德基甚至对手麦当劳(工资比必胜客 肯德基还要低)发生过“切钱”事件?

  我想问题的关键在于控制流程,肯德基、麦当劳都是先买当后消费,钱钞当面点清,使用优惠劵也是记录在案,每晚一扎帐基本都清清楚楚,他们根本没有“切钱”的时间,而且所有钱款往来都是在众目睽睽之下,也没有“切钱”空间,这种流程就控制住了出现这种问题的途径。

  虽然必胜客是采用先点餐消费后结账的方式,结账也并非众目睽睽之下,只就有了“切钱”的时间和空间,但是如果店里有什么优惠折扣之类也应该是要在账单上体现 出来的,消费者结帐后一般都会要核对一下账目有没错误,如果顾客发现账单上写了打折,而服务员却要收全款当然不会同意,那他们是怎么操作的呢?这种“切钱 ”行为小了说这是在欺骗顾客,严格说这是一种贪污行为。

  必胜客的账务体制与管理体制上一定存在一些漏洞,才会给“王青”们有空子可钻,从这点上说必胜客制定流程制度的管理层是第一负责人。

  举个例子:一家日资企业,员工宿舍发生丢失钱财事件,经过调查是员工将钱包随手放在窗边的桌子上,窗子是敞开的,一个员工从外面经过看到桌子上的钱包,见财 起意,顺手牵羊拿走了。公司对拿钱包的工人进行教育,念其是一时见财起了贪念并无前科,且公司一追查他就主动去交代钱包也原封未动退还了,所以没有将其列 为偷窃送交公安机关,只是将其辞退,但是对丢失钱包的人也予以罚款的处罚,因为她的行为客观上起了引诱别人犯错的作用。

  羊圈有大洞就难保羊不跑,跑了羊,主首先要承担过失。出现“切钱”事件,首先要承担责任的是必胜客的上层管理者,其次才能追究“王青”们的错误。用句不中听的话:苍蝇不叮无缝的蛋。你裂开那么大的缝,就别怨苍蝇叮。

  至于有人提出的“工作压力大”(谁没压力?你有压力,我也有压力)、“业绩考核严格”(不严格的考核还叫客户吗?)导致“许多店长身心疲惫”“员工走马灯式 的离开”(未必是事实,难免不是夸大其词)、 “人文关怀较为缺失”(没有哪个企业不觉得缺失的)、“麦当劳正式员工下晚班的出租车费一般给予报销,而肯德基和必胜客就没有”(没有报销出租车费你就有 理由切钱,没给你买房那你不是有理由住宾馆要求报销,再说你都承认麦当劳工资比你们低,人家给报销一点出租车费也算是一点补偿罢了,你怎么就看不得?)这 些意见都不是本质问题,各位老师开出的方子虽然昂贵当并不一定实用,杀鸡不必用牛刀。

  因为整体看下来,必胜客开了这么多家店营业时间也很久了,也是有它一定的特色和管理方法的,不能因为这个“切钱”事件就认为必胜客的管理一无是处,需要客观的看待问题,分析对策。

  所以我认为亡羊补牢为时未晚,只要把“王青”们的具体做法摸清楚,对症下药,改进流程,有效管控堵上漏洞,切断“切钱”途径,必胜客还是个优秀的饮食企业。像必胜客这一类型的饮食行业门店多如牛毛,如果都没法控制那还了得。我始终认为方法总比问题多,没有解决不了的问题。

  所以我的对策就是一些简单方法:

  1. 财务监管机制,独立于店长之外,财务对总部负责,不受店长领导;

  2. 对于折扣优惠可以采用统一政策,比如优惠卡制度或者折扣劵方式,每笔折扣都要有依据,有来龙去脉;(肯德基麦当劳的优惠折扣每天都有但是基本没有出过问题,可以借鉴。)

  3. 员工待遇与业绩和工作量浮动挂钩,忙与闲是可以量化的,而且说也是有凭据可查的,营业额的多与少是有可以比较的,也是有一定标准的;

  4. 开展员工素质培训,提高技能,培训也是种福利,给他们提供上升的平台也是留住员工的方法之一;

  5. 员工流动性过大和完全不流动其实都不是正常现象,就像人体定期献血可以保持造血机能正常一样,保持一定的流动性可以保持企业的生命力。

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2019-12-02T09:25:29+08:002019-12-02 09:25:29|Categories: 销售管理制度|Tags: , , |