【如何做好客户管理】 餐饮业蓝海营销的六力模型-翼发云

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【如何做好客户管理】 餐饮业蓝海营销的六力模型-翼发云

来源:如何做好客户管理

引言:销售管理是企业生存的根本,面对日益加剧的市场竞争,公司轻资产经营势在必行,如何做好客户管理?翼发云SaaS平台的客户管理系统,不建机房、不买软硬件、无需运维,零投入,提升销售业绩达80%以上。

  俗话说,民以食为天,餐饮业一直是一个朝阳产业,是中国增长最迅速的行业之一,也是竞争最为激烈的红海。普遍来讲,中国餐饮业很难做大做强,更难走出国门,成为世界级知名企业。这其中,自然有标准化的问题,但制约我们长大变强的关键还是思维。

  面对中国庞大的内需市场,笔者认为餐饮业要做大做强,其关键是要把握餐饮业的本质,抓住关键的价值要素——顾客价值。在红海中运用蓝海思维去锁定目标客户,透过持续创造价值,利用有效的传播技巧,影响更广泛的目标人群,营造更大的利润空间。QJN无疑是出色的一位!

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  产品力:组合出的力量

  QJN非常重视菜品的研发,经常推出一些新的菜系。这样,对于经常光顾的顾客,能够保持足够的新鲜度。众所周知,产品是餐饮业的根本所在,口味不能迎合目标客户,谈什么创新都没有价值。

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  所以,QJN在菜品创新的速度上一直保持领先。不仅如此,他们在产品组合上还展现了智慧。

  全球金融危机之际,QJN为摆脱经济不景气带来的不良影响,其对新菜单进行了大量创新。新增菜品多达200余种,其中近50%的菜品在价格上都有不同程度的优惠,并且还推出了节日卡,即可在全年多达116天的法定节假日里享受六八折的高幅度优惠等。经济不景气,QJN还降价?很多人可能不解。

  但是降价促销势必能够吸引更多人光顾,从而做大客户基数。这时候,QJN还留了一手。他们开始推出了两个菜单:一类是以前传统的菜单,另一类则是有机类的菜单,即顺应顾客需求推出全新有机菜品,将真正绿色、健康的食品带到客人餐桌上。QJN把前者价格下调了两成。大众菜价格低了,给顾客感觉菜好像便宜了,顾客自然多了。但是,对于以请客吃饭为主的顾客来说,对于这种高利润产品——有机类的菜单,可能不屑一顾吗?肯定要点上几个有机类的健康菜肴。这就是创造利润的来源。大众菜整体价格虽然降低了,但是给顾客提供的选择机会多了,在价格和健康之间选择,大部分消费者仍会选择健康。所以,QJN通过利用食品的创新及组合,即使在“冬季”,仍然能够获益颇丰。QJN通过金字塔的产品结构,通过大众菜优惠吸引顾客,之后适时推出有机类高端产品,利用价格倾斜,巧妙捕捉顾客的剩余价值。

  可见,先锋企业应该去创造顾客需要,不断开发出顾客希望并愿意支付的产品。让顾客肯花钱是一个盈利性公司创新和设计产品的出发点。从这个角度看,我们就不难理解QJN有机食品的价值。

  品牌力:高端势能打造

  品牌,是给人留下的一种印象,是消费者通过一定时期积累后得到的认知。换句话讲,品牌是客户的,而不是公司的。品牌事关人而不是产品,能够反映并吸引客户。基于这种对象属性,QJN除了广告上进行传播外,QJN还善于捆绑借力来提升品牌价值。借用顾客对其他事物的关注移植认知情感,在顾客的有效接触点施加影响力。

  比如,QJN和全球最大飞机餐饮供应商签约,使得很多国际航空公司比如法航、荷航和港龙的飞机上都可以吃到QJN的中餐。飞机的目标人群和QJN品牌定位吻合,是QJN品牌的有效接触点。这样有益于进一步传播形象。飞机反倒成为QJN接触目标客户一个省力的渠道。

  同时,QJN通过积极运作成为奥运供应商,进一步提升了品牌力。在食品安全日益被关注的今天,奥运身份能够为产品增添很多信心。此外,奥运赞助商的身份也给QJN带来了很多机会。

  通过成为北京奥运会餐饮服务商以及进军飞机餐饮,QJN为品牌逐渐积累高端势能。

  整合力:升级顾客价值

  QJN虽然一心只做餐饮事,但却没有单纯依靠自己的力量。它善于整合不同行业企业,开展异业合作,联合创造价值。

  比如去年2月14日情人节,QJN就联合多个商家一起做活动,顾客除了可以获得玫瑰花,还有机会获得某汽车品牌轿车提供的礼品和一天的使用权,当天消费达到800元/桌的客人就有机会获得某珠宝品牌全球婚戒典范提供的精美情人节白银饰品一份。

  

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2019-11-23T10:32:31+08:002019-11-23 10:32:31|Categories: 如何做好客户管理|Tags: , , |